Francesco Gennaro: le parole sono pietre

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Il significato del mito di Cola Pesce

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Sai perchè si dice: Ti faccio vedere i sorci verdi

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ortaggi grigliati

Se vogliamo mantenerci sul vegetale e gustare un piatto colmo di sapori diversi, colori vari e tanto aroma, non c’è nulla di meglio che “confezionarci” un vassoio di ortaggi grigliati: melanzane turche (quelle nere), zucchine verdi, carote, porro o cipolla …

pasta

In Sicilia, quando si parla di pasta cca muddìca atturràta spunta una varietà di ricette diverse. Vediamo di scoprire il perché. A ben vedere, la questione trae origine dalla “dieta mediterranea”, la cucina semplice del mondo contadino, della quale oggi …

caponata

In Sicilia, quando giunge l’estate si ripropone la caponata, uno dei piatti di recupero ereditati dai nostri nonni, tra più variopinti e succulenti della tradizione contadina. Come nacque la caponata? Tanti decenni fa non c’erano i frigoriferi e la calura …

carne alla pizzaiola

Quando vorrete assaggiare un piatto proteico, a base di carne rossa, di rapida e facile esecuzione, pensate alla carne alla pizzaiola. Sappiamo tutti che si chiama così perché si tratta di fettine di vitello condite in padella come una pizza. …

pasta al pesto

Se abbiamo detto che il pomodoro è il re dell’estate, dobbiamo aggiungere che il basilico è l’indispensabile coprotagonista di tante preparazioni. Ma non basta. Perché il basilico sa vivere anche di vita autonoma, da protagonista assoluto, in quella salsa eccezionale …

spaghetti al crudo

Il pomodoro è il re dell’estate e nei prossimi mesi faremo spesso la classica pasta al pomodoro cotto. Ma chi non ha mai assaggiato gli spaghetti al crudo si affretti a farlo: per il palato è una nuova emozione. Pensate, …

trota salmonata

Eccovi una preparazione di pesce, squisita, dal gusto delicato: veloce l’esecuzione e di sicuro successo per il palato e per la…vista. Alla presentazione stupirete i vostri ospiti. Le arance sono ancora ampiamente sul mercato; adesso è più frequente trovare la …

pasta con i broccoli

Nonostante la vicinanza dell’estate, i broccoli si trovano facilmente e sono ancora saporiti. Anche questo piatto mediterraneo può essere preparato in poco tempo avendo solo l’accortezza di lavare i broccoli il giorno prima e conservarli in frigo dentro una ciotola. …

gaspare valenti

Affermato medico ortodontista a Pordenone, sorriso avvolgente, energica stretta di mano, il Dottor Gaspare Valenti,  mi accoglie nell’aula consiliare del comune di Lentini. È qui “in trasferta” per la presentazione di “Santamaravicchioti si nasci”- Ed. A.C. Il Libro Nuovi Orizzonti …

Pasta dell'ortolano

Noi siciliani, si sa, siamo “pastari” ma capita spesso, per motivi di lavoro o altri impegni, di avere poco tempo per la cucina e tuttavia di desiderare un buon piatto di pasta denso di sapore, proprio come succede al nostro …

pasta con zucchine fritte

In Sicilia l’estate è alle porte. La mentuccia e il basilico, nei vasi sul balcone, ci corteggiano già con i loro inebrianti aromi, la fragranza di  melanzane e zucchine fritte fanno da testimoni ai primi tepori. Assaliti da voglia d’estate …

sugo crudo al tonno

E continuiamo il nostro discorso sulla cucina veloce, ma capricciosa e stuzzicante. Non occorre essere grandi chef per alimentarci gradevolmente e variando la nostra dieta. Ecco che con pochi ingredienti comuni, che solitamente teniamo a casa, proviamo a preparare per …