Vi propongo una ricetta di pasta col pesce niente affatto impegnativa, di rapida esecuzione, ma di sicuro successo. Ha un gusto delicato, ma inconfondibile e avvolgente. Non esiste palato che non si arrenda senza condizioni. Con i vostri ospiti farete un figurone da Chef con più stelle.
Leggendo la ricetta noterete che gli ingredienti sono pochi e di facile reperibilità. Io preferisco sgusciare con le mie mani i gamberetti (bianchi o rossi). Anzi, attenzione! Messaggio a chi vuole fare come me: sgusciarli entro poche ore dall’acquisto; dopo iniziano ad annerirsi e perdono la schiettezza del loro sapore. Tuttavia c’è una via di fuga: per una preparazione meno impegnativa potete richiederli sgusciati al vostro pescivendolo, ma prima di usarli ripassateli con dita e occhi attenti, è un’operazione che richiede pochi minuti: non trovo nulla di più sgradevole che sentire sotto i denti qualche pezzetto di carapace. Uno dei miei ospiti, quando assaggiò per la prima volta questo piatto esclamò “è la fusione!”. Fatemi sapere cosa diranno i vostri commensali.
FARFALLE AI GAMBERI
INGREDIENTI (per 4 persone): 300 gr. di Farfalle, 200 gr. di gamberetti sgusciati, 2-3 cucchiai di polpa di pomodoro schiacciata con la forchetta (potete sostituirla con tocchetti di pomodorini), 1 spicchio di aglio tagliato in due, 1 ciuffo di prezzemolo tagliuzzato, 3 cucchiai di olio evo – 200 gr. di panna, 1 dito di vino bianco secco, 1 pizzico di sale.
PROCEDIMENTO: in un tegame, soffriggere leggermente l’aglio, il prezzemolo e il pomodoro. Aggiungere i gamberetti, il vino e il sale. Fare cuocere per un paio di minuti. Spegnere, versare la panna e rigirare delicatamente.
Scolare la pasta al dente, versarla nel tegame con i gamberi e mantecare velocemente al fuoco aggiungendo un poco di acqua di cottura della pasta. Non fare asciugare il sughetto. Servire, spolverando ogni piatto con prezzemolo crudo tritato.
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