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Ricette

Ricette: dagli antipasti ai dolci, ecco le soluzioni migliori per la vostra cucina. Tradizione e innovazione sulle vostre tavole


Palla di mozzarella ripiena di arancino di Rosanna Marziale

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Ricette vegane per Pasqua: per chi non vuol l’agnello

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pasta al pesto

Se abbiamo detto che il pomodoro è il re dell’estate, dobbiamo aggiungere che il basilico è l’indispensabile coprotagonista di tante preparazioni. Ma non basta. Perché il basilico sa vivere anche di vita autonoma, da protagonista assoluto, in quella salsa eccezionale …

spaghetti al crudo

Il pomodoro è il re dell’estate e nei prossimi mesi faremo spesso la classica pasta al pomodoro cotto. Ma chi non ha mai assaggiato gli spaghetti al crudo si affretti a farlo: per il palato è una nuova emozione. Pensate, …

trota salmonata

Eccovi una preparazione di pesce, squisita, dal gusto delicato: veloce l’esecuzione e di sicuro successo per il palato e per la…vista. Alla presentazione stupirete i vostri ospiti. Le arance sono ancora ampiamente sul mercato; adesso è più frequente trovare la …

pasta con i broccoli

Nonostante la vicinanza dell’estate, i broccoli si trovano facilmente e sono ancora saporiti. Anche questo piatto mediterraneo può essere preparato in poco tempo avendo solo l’accortezza di lavare i broccoli il giorno prima e conservarli in frigo dentro una ciotola. …

Pasta dell'ortolano

Noi siciliani, si sa, siamo “pastari” ma capita spesso, per motivi di lavoro o altri impegni, di avere poco tempo per la cucina e tuttavia di desiderare un buon piatto di pasta denso di sapore, proprio come succede al nostro …

pasta con zucchine fritte

In Sicilia l’estate è alle porte. La mentuccia e il basilico, nei vasi sul balcone, ci corteggiano già con i loro inebrianti aromi, la fragranza di  melanzane e zucchine fritte fanno da testimoni ai primi tepori. Assaliti da voglia d’estate …

sugo crudo al tonno

E continuiamo il nostro discorso sulla cucina veloce, ma capricciosa e stuzzicante. Non occorre essere grandi chef per alimentarci gradevolmente e variando la nostra dieta. Ecco che con pochi ingredienti comuni, che solitamente teniamo a casa, proviamo a preparare per …

cubetti di tonno in agrodolce

Il Mediterraneo che abbraccia le nostre coste, ci fornisce tanta varietà di pescato. Tra i pesci che si vedono più frequentemente nelle nostre pescherie, c’è il tonno. Stiamo parlando di uno dei prodotti ittici più proteici e più ricchi di …

uova rotte

Le uova rotte in acqua sono un piatto povero del nostro mondo contadino. Nelle fredde sere d’inverno, consumare un pasto caldo e proteico era una buona soluzione per affrontare la notte nelle abitazioni scarsamente o per nulla riscaldate. Certo,  chi …

pesce persico

L’abbinamento di pesce e formaggio suscita una comprensibile perplessità. Tuttavia questo piatto si distingue per suo gusto raffinato, elegante, ricco di preziose sfumature. La ragione sta nel gusto particolare del pesce persico, nella molle dolcezza del porro, nella personalità equilibrata …

capone alla matalotta

Ecco una ricetta a base di pesce, il capone alla matalotta o lampuga alla matalotta, pesce azzurro ricco di vitamine e Omega3. Ingredienti del capone alla matalotta INGREDIENTI (per 4 persone): 800 gr. di capone aperto a libro e tagliato a pezzi, …

arancino di ricotta

Ecco la ricetta dell’ arancino di ricotta che lo chef Simone Strano ha presentato durante la terza edizione di Chicchi, riso e uva di Sicilia, l’arancino dolce alla ricotta con gelato di gelsi a scorza di limone caramellata. Ingredienti per …