La Millefoglie di verdure e scamorza è un antipasto sfizioso, molto semplice da preparare ma che vi garantirà un ottimo effetto scenico per gli ospiti.
Ingredienti per 4 persone:
1 peperone rosso,
1 peperone giallo,
1 zucchina ( di medie dimensioni, circa 200 gr.),
2 cipolle rosse,
scamorza o caciocavallo, (circa 200 gr)
olio extra vergine d’oliva,
origano sale.
Procedimento per la Millefoglie di verdure e scamorza
Lavare le verdure, tagliare i peperoni a falde, porli su una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Lasciarli inizialmente scoperti (circa 10 min) quindi coprirli con carta di alluminio. Dopo questo tempo la buccia dei peperoni risulterà a raggrinzita ed abbrustolita. Adagiarli quindi in un piattino e lasciarli raffreddare dentro un sacchetto di carta da pane: questa operazione vi consentirà di togliere facilmente la buccia con un coltellino. Salare i peperoni. Affettare nel frattempo le zucchine nel senso della lunghezza e tagliare le cipolle a rondelle lasciandole di uno spessore di circa mezzo centimetro. In una padella antiaderente unta con pochissimo olio cuocere le fette di zucchine per circa 4 minuti girandole da entrambi i lati e insaporendole con origano o altre erbe aromatiche. Quindi toglierle dal fuoco e salarle. Nella stessa teglia, senza aggiungere olio, cuocere a fuoco basso le rondelle di cipolle per qualche minuto da ogni lato. Dopo lasciare raffreddare le verdure. Ungere con poco olio 4 stampini di carta d’alluminio dove successivamente si dovrà disporre una falda di peperone rosso ed una di peperone giallo in modo che si incrocino. Porre poi 2 fette di zucchine incrociandole tra gli spazi vuoti lasciati dai peperoni in modo che le pareti dello stampo risultino foderate. Aggiungere quindi una fettina di scamorza e successivamente una di cipolla. Proseguire aggiungendo ancora una fettina di scamorza, uno strato con pezzetti di zucchine, uno con pezzetti di peperoni ed infine con una seconda fetta di cipolla. Premere leggermente gli strati con una paletta ed avvolgere gli stampini con carta di alluminio. Quindi cuocere in forno a 120 gradi per 15 minuti. Lasciare intiepidire e rovesciare i tortini millefoglie su un piatto da portata.
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