Coda alla vaccinara, il piatto che sfida i palati più esigenti
Questo piatto è una sfida! Quando le ho presentato la coda alla vaccinara, la mia amica Brunella è rimasta un po’ perplessa. Ma essendo fondamentalmente una “esploratrice” dei sapori l’ha prima assaggiata, …e dopo ha fatto tanta di quella scarpetta …
Penelope, la moglie fedele?
Un’antica ma, ahimè! persistente interpretazione ha trasmesso all’immaginario collettivo la figura di Penelope “moglie casta e fedele” che, tra speranze e timori, attende il ritorno del marito Ulisse. Questo profilo, quindi, ha fatto di Penelope l’icona assoluta dell’“angelo del focolare …
Farfalle al pesto siciliano
Preparare la pasta al pesto siciliano è operazione alquanto semplice e dal risultato sorprendente per l’insieme di sapori diversi che si riesce a condensare dentro un piatto. Quando l’assaggerete avrete la sensazione di “ascoltare” col palato un seducente concerto Jazz. …
Penne al sugo di melanzana e peperone
Sempre nella logica di primi piatti di rapida realizzazione, vi suggerisco questo sughetto dal gusto stuzzicante e capriccioso. Come al solito, ci serviremo dei buoni prodotti dei nostri orti estivi, quelli che danno sapore ma anche colore alle preparazioni, perché …
Torta di pesce spada
Questo piatto, la torta di pesce spada, bello alla vista e squisito al palato, è la variante “nobile” del pesce persico in glassa di parmigiano che vi ho proposto tempo fa. Chi non è abituato alle buone avventure culinarie rimane …
Modi di dire. Perchè si dice: «L’ospite è sacro!»
L’ospite è sacro, questa formula assertiva trae origine da antichissimi costumi sociali che hanno finito con l’identificarsi col sacro. Tutti sappiamo che l’Odissea racconta i 10 anni del viaggio affrontato da Ulisse per tornare a casa dopo la guerra di …
Farfalle al gorgonzola e speck
Un piatto semplice, alla portata di tutti i gusti, facile e veloce da realizzare e, soprattutto, delicato e sfizioso al palato. Perché? Perché combina assieme più sapori, ciascuno con una propria personalità: cremoso e delicato il gorgonzola, garbatamente provocante l’affumicato …
Insalata greca, un piatto per tutte le stagioni
Sempre nell’ambito della dieta mediterranea vi propongo una delle insalate più saporite e belle a vedersi che si possano realizzare con i nostri favolosi ortaggi. E grazie alla produzione in serra potremo continuare a farla anche d’inverno. Ci alimenteremo con …
Il mito di Adamo ed Eva nell’interpretazione di Paolo Anile
Con il romanzo Eden – Un’altra storia (Algra Editore, Viagrande, 2019, pp. 116) Paolo Anile è alla sua seconda prova letteraria dopo il saggio Come Sopra, Così Sotto. L’Unità del Tutto e l’Unificazione della Conoscenza (Prova d’Autore Editore, Catania, 2016). …
Stocco alla messinese ovvero u stoccu a missinisi
Un peccato di gola! Lo stocco alla messinese è uno dei più prelibati piatti della cucina siciliana. Una vera e propria icona dei nostri fornelli. Se poi vi aggiungete le pere, il vostro palato salirà in paradiso. La sua preparazione …
Zuppa di pane e ricotta…e riso
Quando mio nonno Peppino mi diceva “Francu, dumani a matìnu ti pottu a mànnara” (Franco, domattina ti porto in una mandria) per me era arrivata una festa imprevista. E non era solo per il piacere di andare in campagna a …
Broccoli affogati, secondo la tradizione natalizia
Per nostra tradizione la cena della vigilia di Natale deve vedere in tavola i classici, buonissimi broccoli affogati (i catanesi usano i cavolfiori ma li chiamano ugualmente “vrocculi affucati”). Stiamo parlando di uno speciale piatto della tradizione contadina che ha …