Francesco Gennaro: le parole sono pietre

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Il significato del mito di Cola Pesce

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Sai perchè si dice: Ti faccio vedere i sorci verdi

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stocco alla messinese

Un peccato di gola! Lo stocco alla messinese è uno dei più prelibati piatti della cucina siciliana. Una vera e propria icona dei nostri fornelli. Se poi vi aggiungete le pere, il vostro palato salirà in paradiso. La sua preparazione …

Zuppa di pane e ricotta

Quando mio nonno Peppino mi diceva “Francu, dumani a matìnu ti pottu a mànnara” (Franco, domattina ti porto in una mandria) per me era arrivata una festa imprevista. E non era solo per il piacere di andare in campagna a …

broccoli affogati

Per nostra tradizione la cena della vigilia di Natale deve vedere in tavola i classici, buonissimi broccoli affogati (i catanesi usano i cavolfiori ma li chiamano ugualmente “vrocculi affucati”). Stiamo parlando di uno speciale piatto della tradizione contadina che ha …

torta al cacao

Se disponete di un robot da cucina impiegherete non più di 15 minuti a preparare la torta al cacao. Sì, lo so! Non vi avevo mai proposto la ricetta di un dolce. Ma dopo averlo assaggiato, giuro! per questa volta …

cicoria

Torniamo alla nostra sorprendente dieta mediterranea. Questa volta per un omaggio doveroso ad uno degli alimenti più benefici sulla nostra tavola, la cicoria. Andrea Camilleri, il “padre” del commissario Montalbano, sostiene che mangiare la cicoria è un piacere quando “è …

Pappardelle ai funghi

Tempo di realizzazione 10 minuti per preparare un appetitoso, profumato e dietetico piatto di pappardelle ai funghi. Non servirà né panna né besciamella. Oggigiorno troviamo facilmente in commercio ciò che ci serve per qualsiasi preparazione, quindi sarà sufficiente tenere in …

farfalle ai gamberi

Vi propongo una ricetta di pasta col pesce niente affatto impegnativa, di rapida esecuzione, ma di sicuro successo. Ha un gusto delicato, ma inconfondibile e avvolgente. Non esiste palato che non si arrenda senza condizioni. Con i vostri ospiti farete …

ortaggi grigliati

Se vogliamo mantenerci sul vegetale e gustare un piatto colmo di sapori diversi, colori vari e tanto aroma, non c’è nulla di meglio che “confezionarci” un vassoio di ortaggi grigliati: melanzane turche (quelle nere), zucchine verdi, carote, porro o cipolla …

pasta

In Sicilia, quando si parla di pasta cca muddìca atturràta spunta una varietà di ricette diverse. Vediamo di scoprire il perché. A ben vedere, la questione trae origine dalla “dieta mediterranea”, la cucina semplice del mondo contadino, della quale oggi …

caponata

In Sicilia, quando giunge l’estate si ripropone la caponata, uno dei piatti di recupero ereditati dai nostri nonni, tra più variopinti e succulenti della tradizione contadina. Come nacque la caponata? Tanti decenni fa non c’erano i frigoriferi e la calura …

carne alla pizzaiola

Quando vorrete assaggiare un piatto proteico, a base di carne rossa, di rapida e facile esecuzione, pensate alla carne alla pizzaiola. Sappiamo tutti che si chiama così perché si tratta di fettine di vitello condite in padella come una pizza. …

pasta al pesto

Se abbiamo detto che il pomodoro è il re dell’estate, dobbiamo aggiungere che il basilico è l’indispensabile coprotagonista di tante preparazioni. Ma non basta. Perché il basilico sa vivere anche di vita autonoma, da protagonista assoluto, in quella salsa eccezionale …