Farfalle al pesto siciliano
Preparare la pasta al pesto siciliano è operazione alquanto semplice e dal risultato sorprendente per l’insieme di sapori diversi che si riesce a condensare dentro un piatto. Quando l’assaggerete avrete la sensazione di “ascoltare” col palato un seducente concerto Jazz. …
Penne al sugo di melanzana e peperone
Sempre nella logica di primi piatti di rapida realizzazione, vi suggerisco questo sughetto dal gusto stuzzicante e capriccioso. Come al solito, ci serviremo dei buoni prodotti dei nostri orti estivi, quelli che danno sapore ma anche colore alle preparazioni, perché …
Torta di pesce spada
Questo piatto, la torta di pesce spada, bello alla vista e squisito al palato, è la variante “nobile” del pesce persico in glassa di parmigiano che vi ho proposto tempo fa. Chi non è abituato alle buone avventure culinarie rimane …
Modi di dire. Perchè si dice: «L’ospite è sacro!»
L’ospite è sacro, questa formula assertiva trae origine da antichissimi costumi sociali che hanno finito con l’identificarsi col sacro. Tutti sappiamo che l’Odissea racconta i 10 anni del viaggio affrontato da Ulisse per tornare a casa dopo la guerra di …
Farfalle al gorgonzola e speck
Un piatto semplice, alla portata di tutti i gusti, facile e veloce da realizzare e, soprattutto, delicato e sfizioso al palato. Perché? Perché combina assieme più sapori, ciascuno con una propria personalità: cremoso e delicato il gorgonzola, garbatamente provocante l’affumicato …
Insalata greca, un piatto per tutte le stagioni
Sempre nell’ambito della dieta mediterranea vi propongo una delle insalate più saporite e belle a vedersi che si possano realizzare con i nostri favolosi ortaggi. E grazie alla produzione in serra potremo continuare a farla anche d’inverno. Ci alimenteremo con …
Il mito di Adamo ed Eva nell’interpretazione di Paolo Anile
Con il romanzo Eden – Un’altra storia (Algra Editore, Viagrande, 2019, pp. 116) Paolo Anile è alla sua seconda prova letteraria dopo il saggio Come Sopra, Così Sotto. L’Unità del Tutto e l’Unificazione della Conoscenza (Prova d’Autore Editore, Catania, 2016). …
Stocco alla messinese ovvero u stoccu a missinisi
Un peccato di gola! Lo stocco alla messinese è uno dei più prelibati piatti della cucina siciliana. Una vera e propria icona dei nostri fornelli. Se poi vi aggiungete le pere, il vostro palato salirà in paradiso. La sua preparazione …
Zuppa di pane e ricotta…e riso
Quando mio nonno Peppino mi diceva “Francu, dumani a matìnu ti pottu a mànnara” (Franco, domattina ti porto in una mandria) per me era arrivata una festa imprevista. E non era solo per il piacere di andare in campagna a …
Broccoli affogati, secondo la tradizione natalizia
Per nostra tradizione la cena della vigilia di Natale deve vedere in tavola i classici, buonissimi broccoli affogati (i catanesi usano i cavolfiori ma li chiamano ugualmente “vrocculi affucati”). Stiamo parlando di uno speciale piatto della tradizione contadina che ha …
La ricetta della torta al cacao, anche senza glutine
Se disponete di un robot da cucina impiegherete non più di 15 minuti a preparare la torta al cacao. Sì, lo so! Non vi avevo mai proposto la ricetta di un dolce. Ma dopo averlo assaggiato, giuro! per questa volta …
La ricetta della pasta con la cicoria selvatica
Torniamo alla nostra sorprendente dieta mediterranea. Questa volta per un omaggio doveroso ad uno degli alimenti più benefici sulla nostra tavola, la cicoria. Andrea Camilleri, il “padre” del commissario Montalbano, sostiene che mangiare la cicoria è un piacere quando “è …